|
|
Scampi's A La San
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zak scampi′s (minstens middelgroot)
1 middelmatige ui
1 rode paprika
250 gr champignons
1 teentje look
2 eetlepels olijfolie en een stevige vork bakboter
1 bus kreeftensoep van UNOX (belangrijk !)
Glas rode porto
Paprikapoeder
Currypoeder
Een beetje Pili-Pili
Room (20 cl)
Voorbereiding:
Snij de ui, look en paprika in miniscule stukjes. Echt zo klein mogelijk.
De champignons in halve plakjes (ook niet groot snijden)
Bereidingswijze:
Saus :
Verhit de olijfolie en boter in een pot met dikke bodem. Fruit de ui en voeg de paprika en look toe. Laat even goed stoven (mals worden). Voeg de champignons toe en laat weer goed stoven.
De hele bus UNOX kreeftensoep erbij (is dikke brij). Voeg absoluut geen water toe. Kap het glas porto erbij en laat op een zacht vuurtje een saus worden (regelmatig roeren). Voeg een theelepel paprikapoeder en een theelepel currypoeder bij alsook een snuifje pili-pili.
Laat even goed doorpruttelen (net niet laten koken).
Voeg al roerend room toe.
Scampi′s :
Uit de diepvries in warm water leggen. Na enkele minuten kan je de scampi′s zeer makkelijk pellen.
Dep de scampi′s zeer goed droog.
Overvloedig bestrooien met paprikapoeder en currypoeder (langs alle kanten).
Verhit in een pan olijfolie en bak de scampi′s tot ze een mooie kleur hebben en gaar zijn.
|
|
|